9月を迎え、東京では思いのほか早く秋の気配が訪れ、季節の移ろいを感じる頃となりました。
旧暦で9月は、夜が次第に長くなる“夜長月 (よながづき)”が転じて、“長月 (ながつき)”と呼ばれるようになったともいわれています。
食材イメージ
味覚の秋、そして秋の夜長。
山海の滋味が深まりをみせるこの季節、当店では選び抜かれた旬の恵みをご用意いたしました。
海の幸は、名残り鱧 (ハモ) の淡い余韻、秋鮭の力強い旨み、磯の薫り豊かな生海苔。
山の恵みは、芳醇な薫りの松茸をはじめ、舞茸やしめじといった茸の饗宴。秋の彩りを添える銀杏や栗が、里山の情景を運びます。
さらに、青森県の岩木山麓で栽培されるブランドとうもろこし「嶽 (だけ) きみ」、みずみずしく甘みを蓄えた秋茄子、海老芋のきめ細やかで上品なねばり、カボチャとサツマイモが持つ素材本来の甘みが出汁の余韻とともに季節の献立に華を添えます。
結びには、柿・葡萄・梨の清澄な果実味で初秋の余韻を締めくくります。
移ろう季節を感じながら、心豊かなひとときをお愉しみください。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
※舞台公演の内容は、【舞台／日程表】ページをご確認ください。
※仕入れの都合により、食材を変更する場合がございます。